料理・食材

材料料理技術事典
日本料理に活用され注目を集める食材・素材約650種、創意と工夫、技が冴える料理680品を徹底収録。
語源由来日本料理大事典
プロ必携の座右の書！待望の語源・由来事典がついに誕生！堂々12,000項目を収録、使う立場に即した実用的な構成。基本的な食材や新食材・今注目の素材の正しい知識が分かる。全２巻　B5判　上製本平均550ページ。
野菜料理百科事典
いま注目の「野菜料理」をトッププロが素材別に一挙公開！素材を知り、それぞれに適した調理法によって、野菜は魅力ある料理に生まれ変わります。