製菓・製パン
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ル ショコラ
日本でいま最も活躍している一流のショコラティエ・パティシエが全面協力。日本のトップシェフが作る、いま評判の商品、これから流行しそうな商品を完全レシピとプロセス写真で紹介。
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アシェット・デセール
本書の５大特色 他店との差別化をはかる商品価値の高いデザートの最新技術書 新し...
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スーパーパティシエシリーズ 河田勝彦
｢ヒット商品を開発したい｣｢洋菓子技術を学びたい｣という方のために､超一流パティシエの河田勝彦（オーボンヴュータン）が、磨きぬかれた技と店舗づくりのアイデアを公開した貴重なＤＶＤ
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スーパーパティシエシリーズ 柳正司
｢ヒット商品を開発したい｣｢洋菓子技術を学びたい｣という方のために、超一流パティシエの柳正司（パティスリー・タダシ・ヤナギ）、磨きぬかれた技と店舗づくりのアイデアを公開。
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スーパーパティシエシリーズ 西原金蔵
｢ヒット商品を開発したい｣｢洋菓子技術を学びたい｣という方のために、超一流パティシエの西原金蔵（パティスリー オ・グルニエ・ドール）が、磨きぬかれた技と店舗づくりのアイデアを公開。貴重なＤＶＤ
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スーパーパティシエシリーズ 島田進
｢ヒット商品を開発したい｣｢洋菓子技術を学びたい｣という方のために、超一流パティシエの島田進（パティシエ・シマ）が、磨きぬかれた技と店舗づくりのアイデアを公開。
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スーパーパティシエシリーズ 大山栄蔵
｢ヒット商品を開発したい｣｢洋菓子技術を学びたい｣という方のために､超一流パティシエの大山栄蔵（マルメゾン）が、磨きぬかれた技と店舗づくりのアイデアを公開した貴重なＤＶＤ
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スーパーパティシエシリーズ 5枚セット
ヒット洋菓子技術のすべてが詰まった必見DVDの5枚セット。
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ブーランジェ
プロがプロのために作る今までにない新しい切り口のパンとサンドイッチを一挙紹介！
有名店、人気店のシェフが全面協力。売れるパン作りのコツとレシピを大公開。人気商品からオリジナル商品まで完全レシピで220品紹介。
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焼き菓子
いま注目の「焼き菓子」を集大成!最新の技術書決定版！焼き菓子のすべてが完全レシピとプロセス写 真で手にとるようにわかる。日本を代表する一流パティシエが菓子製作に協力。
