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ル　ショコラ

最新テクニックや味の組み立て、造形美の魅力をあますことなく公開！

特長１　特長2　特長3　特長4

各巻の特徴

第1巻　チョコレートを使った生菓子

日本のトップシェフが作る、いま評判の商品、これから流行しそうな商品を完全レシピとプロセス写真で紹介します。
思う存分腕をふるえる魅力に富んだ商品のオンパレード。

第２巻　チョコレートを使った焼き菓子/アシェット・デセール/冷菓・氷菓/ドリンク/飾り菓子

単品商品としての魅力はもちろん、御中元や御歳暮などのギフト商品として根強い人気の焼き菓子を多数紹介。
焼き菓子に魅力があれば、価格が安い分、生菓子に気楽にプラスしてもらえ、おいしさを知ってもらえればギフトにつながります。

第３巻　ボンボン・ショコラ/バラエティショコラ/基礎技術/総索引

国内有数の実力派、個性的な菓子づくりをするシェフ、新進気鋭の若きシェフなど話題のパティシエのバリエーションに富んだチョコレートボンボンを数多く紹介。
宝石のような輝きと豪華さでお客様の心を魅了するボンボン・ショコラはお店の真価を発揮できる商品として今や必須アイテムです。
高級ギフトから自家用まで用途にあった売り方で客層と販路が広がります。

基礎知識・資料編

  1. チョコレートの成分、種類
  2. チョコレートの歴史
  3. カカオ豆の栽培
  4. チョコレートの製造工程
  5. テンパリング・保管
  6. チョコレートの規約

■チョコレート菓子に関する用語解説

基礎技術・技術編

商品名：ル　ショコラ
価格:89,250円（税込）
発行：株式会社ニチブン

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