カトルカール

Quatre-Quarts（仏）

ブール・ケーク（バターケーキ）のなかで、もっとも基本的な焼き菓子。カトル(Quatre)は「４」、カール(QUART)は「４分の１」で、「４分の４」という意味。卵、バター、砂糖、小麦粉の４材料が４同割りの配合であることから、この名がある。

（オーボンビュータン　河田勝彦）

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