ガトー・オ・フリュイ・コンフィ

Gateau aux fruits confits（仏）

ラム酒漬けのフルーツを生地にたっぷり使い、さらに表面にはワインで似たプラムをのせたフルーツケーキ。カラメルを加えるため、焼き上がりはチョコレートケーキのように深い色になる。

（クレッセント　柳正司・布留川裕之）

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