ケーク・オ・ショコラ・エ・オ・ノワ

Cake au chocolat et aux noix（仏）

イギリスの古典的なブール・ケーク（ブラウニー・ケーキ=Brownie cake）をアレンジし、表面にくるみのスライスをのせた。バターの量が少ない生地。チョコレートやココアはもちろんだが、濃いめの色をつけたカラメルが、ほろ苦さや赤褐色をより深いものにしている。

（都ホテル大阪　小川徹朗）

お勧め商品

焼き菓子

焼き菓子のすべてが完全レシピとプロセス写真で手にとるようにわかる。日本を代表する一流パティシエが菓子製作に協力。