ガトー・オランジュ

Gateau Orange（仏）

薄力粉に対してバターを多く使っており、そのしっとりとした食感と風味のなかにオレンジの味がしっかりと出ているのが特徴。柑橘系を使った菓子は多いが、口中にその香りが広がる点では、フランス菓子のなかでも指折りのものである。

（高杉　高杉良和）

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