ケーク・ノルマン

Cake normand（仏）

フランス北西部に突き出たノルマンディー半島、この地方はりんごの豊富な産地で、昔からりんごと牛乳を使ったおいしい菓子が作られてきた。ケーク･ノルマンはそのひとつ。りんごの柔らかい酸味と生地のほんのりした甘さが、バランスよく溶け合い、生地に牛乳が加わることで、さらっとした口あたりに仕上がっている。

（オーボンビュータン　河田勝彦）

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