パヴェ・オ・ロム

Paves au rhum（仏）

外見はシンプルだが、小麦粉を使わない重量感のある生地で、生地にもシロップにもラム酒を効かせた。張りつけるようにしたアーモンドスライスと、仕上げのアプリコットがアクセントになっている。

（クレッセント　柳正司・布留川裕之）

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