ガトー・オ・フィグ

Gateaux aux figues（仏）

チョコレートといちじくの相性が、意外なほどいいということがわかる菓子である。いちじくはコンフィを使用するが、適度な甘さで仕上げたものを使うことが大切。食するときには生クリームをのせ、ミントの葉などを飾ってもよい。

（ポール・ボキューズ　倭文八郎）

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