プラム・ケーク・リュス

Plum-cake russe（仏）

ほのかに紅茶の香りがし、焼き上がりの色も紅茶のようなプラムケーキ。見た目にはこれといった特徴がないので、この菊型のように、模様の出る型を使ったほうが面白いだろう。仕上げに粉糖をかけてもよい。

（ホテルオークラ　中内忠彦）

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